碰瓷后把人非法拘禁起来应当以非法拘禁罪定罪。根据法律规定，非法拘禁罪具体是指以拘押、禁闭或者其他强制方法，非法剥夺他人人身自由的犯罪行为。构成该罪的，一般处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利。
法律依据
《刑法》第二百三十八条
非法拘禁他人或者以其他方法非法剥夺他人人身自由的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利。具有殴打、侮辱情节的，从重处罚。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡的，处十年以上有期徒刑。使用暴力致人伤残、死亡的，依照本法第二百三十四条、第二百三十二条的规定定罪处罚。
为索取债务非法扣押、拘禁他人的，依照前两款的规定处罚。
国家机关工作人员利用职权犯前三款罪的，依照前三款的规定从重处罚。
